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技能大赛理论试题

一、选择题共（50题，每题1分）

1.美国饭店业的先驱斯坦特勒先生曾说过：“饭店从根上只销售一样东西,

那就是（）”。

A.客房

B.餐食

C.效劳

D.商品

2.以下不属于餐饮效劳特点的是（）。

A.无形性

B.重复性

C.同步性

D.差异性

3.（）通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售效劳场所。

A.中餐厅

B.西餐厅

C.咖啡厅

D.酒吧

4.餐饮经营风格定位首先考虑的是（）

A.经营何种菜系

B.饭店经营性质

C.餐饮经营特色

D.餐饮经营档次

5.菜单的英文是（）。

A.book

B.menu

C.bill

D.note

6.海鲜厅通常经营各种不同的海鲜产品，这个例子表达出了餐饮原料品种的（

A

A.多样化

B.平