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2025年中职农产品保鲜与加工（农产品保鲜）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种农产品保鲜方法主要是通过降低氧气含量来抑制呼吸作用（）

A.冷藏法B.气调保鲜法C.辐照保鲜法D.涂膜保鲜法

2.农产品在储存过程中，呼吸作用会消耗（）

A.二氧化碳B.氧气C.氮气D.氢气

3.下列哪种农产品容易发生乙烯催熟现象（）

A.苹果B.土豆C.洋葱D.大蒜

4.气调保鲜中，降低氧气含量的同时一般会适当增加（）的含量

A.氮气B.氢气C.一氧化碳D.二氧化硫

5.农产品保鲜的关键是控制（）

A.温度B.湿度C.微生物D.以上都是

6.冷藏保鲜时，温度一般控制在（）

A.0℃以下B.0-4℃C.5-10℃D.10-15℃

7.以下哪种保鲜剂可以抑制微生物生长（）

A.抗氧化剂B.防腐剂C.乙烯抑制剂D.保湿剂

8.农产品采摘后，其品质变化的主要原因是（）

A.