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美味校园供餐食品制度

一、概述

校园供餐食品制度旨在确保学生在校期间能够获得安全、健康、营养均衡的膳食，提升学生生活品质和健康水平。本制度通过规范食品采购、加工、储存、分发等环节，保障食品安全，同时满足学生多样化的饮食需求。以下是该制度的详细内容。

二、制度要点

（一）食品安全管理

1.食品采购管理

(1)选择具有合法资质、信誉良好的食品供应商，定期审核供应商资质。

(2)采购食材时，严格检查生产日期、保质期、检验检疫证明等，确保食品新鲜、合格。

(3)建立食品溯源机制，记录采购批次、供应商信息，便于追溯。

2.食品储存管理

(1)食品分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

(2)冷藏、冷冻设备定期检查，确保温度达标（冷藏≤5℃，冷冻≤-18℃）。

(3)定期清理库存，遵循“先进先出”原则，防止食品过期。

3.食品加工管理

(1)加工场所保持清洁，操作人员需持有健康证明并佩戴口罩、手套。

(2)食材处理前彻底清洗，加工过程中避免二次污染。

(3)熟食充分加热（中心温度≥70℃），确保杀灭有害微生物。

（二）营养均衡搭配

1.膳食营养标准

(1)每日膳食需包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等必需营养素。

(2)荤素搭配，粗细粮结合，确保膳食多样性（如：每日肉类≥100克，蔬菜≥300克）。

(3)限制高盐、高糖、高脂肪食品供应，推广低油烹饪方式。