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食堂管理制度范本3（4篇）

食堂管理制度范本篇1

幼儿园食堂管理制度一、餐具用具卫生消毒制度一（）餐具用具

使用前必须洗消毒。

二（）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类

等其他水池混用。

三（）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品

用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。

餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

五（）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显

标志。

二、粗加工管理制度一（）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、

防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。

二（）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，

发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

三（）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类

操作台与蔬菜操作台分开使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

五（）每日对洗肉池、菜板、操作台