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2026年预制菜食品安全管理培训考试题库.docx

2026年预制菜食品安全管理培训考试题库.docx

    2026年预制菜食品安全管理培训考试题库

    一、单项选择题（每题1分，共30分）

    1.预制菜生产企业生产直接入口的即食预制菜时，包装间应划为下列哪一作业区？

    A.一般作业区

    B.准清洁区

    C.清洁作业区

    D.原料处理区

    答案C

    2.依据食品安全国家标准，速冻预制菜在贮存和运输过程中的环境温度应不高于？

    A.-12℃

    B.-15℃

    C.-18℃

    D.-25℃

    答案C

    3.预制菜加工过程中，熟制食品的中心温度应至少达到并保持一段时间，通常要求达到？

    A.60℃

    B.70℃

    C.80℃

    D.90℃

    答案B

    4.下列哪类食品原料在验收时必须索取动物检疫合格证

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