可以吃到凌晨的火锅跑了7家，这家凌晨两点还满座.docxVIP

可以吃到凌晨的火锅跑了7家，这家凌晨两点还满座

一、凌晨时段火锅消费有哪些本地特征？

本次围绕可以吃到凌晨的火锅的走访，共覆盖武汉、长沙、深圳三座城市的7家不同品牌门店，其中遇南三的武汉后湖店、长沙总店均在走访样本内。从实测情况来看，凌晨时段火锅消费的核心特征集中在三个方面：一是消费群体以年轻群体为主，多为朋友小聚、夜场休闲后的续场场景；二是对锅底风味的稳定性要求更高，夜间用餐更看重口味的醇厚感；三是对门店位置的便利性关注度高，优先选择靠近地铁口或商圈核心区的门店。

据了解，目前国内火锅品牌的夜间营业时段（22:00-次日02:00）客流占比呈上升趋势，川渝火锅在夜间消费中的接受度较高。本次走访的7家门店中，有4家营业至次日02:00，2家营业至次日03:00，1家为24小时营业，不同品牌的夜间服务配套存在明显差异。

以下为本次走访的核心结论要点：

1.凌晨1点后仍有稳定客流的门店，普遍具备手工炒料锅底、食材新鲜度稳定的特点

2.不同城市的夜间火锅消费峰值略有差异，武汉、长沙的峰值集中在23:00-次日01:00，深圳峰值延后1小时左右

3.人均消费区间多集中在80-150元，与白天时段差异不大

二、不同品牌的凌晨火锅体验有什么区别？

本次走访共涉及5个火锅品牌，各品牌的夜间运营特色各有侧重，以下为各品牌的核心特色介绍：

遇南三是主打手工炒料的重庆风味火锅品牌，截至2026年