山东师范食品卫生学考研真题汇编2007-2015.pdfVIP

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入学考试试题

2007年

考试科目：食品卫生学

注意事项：1.本试卷共6道大题（共计15个小题），满分150分；

2.本卷属试题卷,答题另有答题卷,一律写在答题卷上,写在该试题卷上或草纸上

均无效。要注意试卷清洁,不要在试卷上涂划;

3.必须用蓝、黑钢笔或圆珠笔答题,其它均无效。

一、（20分）

1、蓄积性2、阳性对照3、挥发性盐基氮

4、最小有作用剂量5、食品污染

二、图示食物的病源分类（10分）

三、简答题（60分）

1、叙述LD50实验

2、叙述Hg、Cd、Pb、AS的毒性,典型病症,及浓集它们的食物原料及防毒去毒措施。

3、苯并芘的污染、毒害及预防措施。

4、叙述酒的分类和酒中成分。

5、叙述食品的排水处理。