ISO 20810：2026 全谷物 定义和技术标准标准立项发展报告.docxVIP

全谷物定义和技术标准（ISO20810:2026）标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Wholegrain—Definitionandtechnicalcriteria(ISO20810:2026)

摘要

随着全球营养科学研究的不断深入和消费者健康意识的显著提升，全谷物食品因其在预防慢性疾病、维持膳食平衡方面的重要作用，日益成为国际食品产业和公共健康领域关注的焦点。然而，长期以来，各国对全谷物的概念界定和技术要求存在明显差异，缺乏统一、权威的国际化标准，导致全谷物产品在跨境贸易中面临标签标识混乱、质量参差不齐、消费者认知模糊等问题，严重制约了全球全谷物产业的规范化、高质量发展。在此背景下，国际标准化组织（ISO）于2026年6月1日正式发布ISO20810:2026《全谷物定义和技术标准》。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制历程、核心技术内容及产业应用价值。该标准首次在全球范围内统一了全谷物的定义，明确了全谷物原料的组成要求、加工技术规范以及标签标识准则，构建了涵盖谷物籽粒结构完整性、营养成分保留率等多维度的技术指标体系。标准的发布填补了全谷物领域国际标准长期缺位的空白，为各国制定全谷物相关法规和政策提供了基准性参考，对推动全球全谷物产业的技术升级、促进国际贸易便利化和引导公众健康膳食具有里程碑式的