食品标准与法规试题答案.docx

食品标准与法规试题答案

一、名词解释题参考答案

1.食品安全标准

依据2021年修正的《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食安法》）第25条规定，食品安全标准是我国唯一具有强制性效力的食品相关标准，除食品安全标准外，不得制定其他任何强制性食品相关标准。其核心目标是保障公众身体健康，所有食品生产经营行为、食品进出口活动、食品安全监督管理活动均不得与食品安全标准的强制性要求相抵触，不符合食品安全标准的食品禁止生产经营、进口和销售。

2.食品追溯

指依托信息化管理手段，对食品生产经营全链条的原料采购、生产加工、仓储运输、终端销售各环节的信息进行如实记录存储，实现食品来源可查、去向可追、责任可