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食品安全知识竞赛考试资料

1、判断题特殊用途化妆品投放市场前必须进产品卫生安全性评价。

正确答案：对

2、单选下列调味品与患高血压有关的是()o

A.胡椒面

B.食盐

C.醋

D.五香粉

答案：B

3、单选食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是()o

A、质量安全

B、符合标准

C^认证标志

D、以上都是

正确答案：A

4、问答题什么是食品安全？

正确答案：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体

参考解析：试题答案食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对

人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

5、判断题没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏

掉，易引起中毒。

正确答案：对

6、多选加工食品生产者应当做好()等质量管理制度。

A、原料采购

B、生产过程控制

C、产品出厂检验

D、销售等质量管理

正确答案：A,B,C,D

7、多选食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；()均应杜绝交

叉污染。

A、原料与成品

B、生原料与熟食品

C、原料与辅料

D