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- 2026-08-23 发布于河北
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食品安全学课程教学大纲
课程编号：1003168()
课程名称：食品安全学/FoodSafety
学时：32学分：2.0学分
适用专业：食品质量与安全开课学期：第6学期
开课部门：化生学院
先课程：微生物学、食品工艺学、营养与食品卫生学等
考核要求：平时成绩占30%出勤10分
课堂表现10分
实验10分
期末考试成绩占70%(卷面或论文为100分，按得分x70%计算)，综合成
绩评定为百分制。
使用教材及主要参考书：
钟耀广主编，《食品安全学》，化学工业出版社，2010
李蓉主编，《食品安全学》，中国林业出版社，2009
陈福生主编，《食品安全实验》，化学工业出版社，201
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