DB5104_T 86-2023 盐边牛肉烹制工艺规范.docxVIP

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5104

四川省（攀枝花市）地方标准DB5104/T86—2023

盐边牛肉烹制工艺规范

2023-12-29发布

2024-01-29实施

攀枝花市市场监督管理局发布

DB5104/T86—2023

I

目次

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4一般要求 2

5原辅料及要求 2

6烹制工艺 2

7成品 3

附录A（资料性）牛肉卤煮方法 4

DB5104/T86—2023

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由攀枝花滋味盐边食品科技集团有限公司提出。

本文件由攀枝花市商务局归口。

本文件起草单位：四川旅游学院、攀枝花滋味盐边食品科技集团有限公司、攀枝花市经贸旅游学校、攀枝花市餐饮协会、攀枝花市百杏同乐餐饮有限责任公司、攀枝花宋艳华餐馆、攀枝花悦榕天香餐饮管理有限责任公司、攀枝花市大笮风餐饮管理有限公司、攀枝花富铧酒家。

本文件主要起草人：邓晓青、李想、辛松林、罗文、庞杰、高勇、邓玺、胡新池、沈启峰、樊文、汪建全、胡友国、宋艳华、张涛、