2026年《教师资格证》（中等职业学校烹饪）职业资格考试巩固进阶练习题库.docxVIP

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2026年中等职业学校烹饪教师资格考试模拟试卷

考试时间：120分钟；满分：100分

注意事项：

请在答题卡/答题纸上作答，在试卷上作答无效。

请首先填写好姓名、准考证号等信息。

本试卷包含选择题、判断题、简答题及案例分析题。

一、单选题

（共50题，每题0.5分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

在烹饪实训教学中，教师布置“每人独立完成一道油爆双脆”的任务后，巡视过程中重点观察学生操作的关键控制点，并即时记录学生油温控制、芡汁调配等表现。这种评价方式属于（）

A.诊断性评价

B.形成性评价

C.终结性评价

D.选拔性评价

李老师在设计“中式面点制作”实训教学评价量表时，将“和面”环节分解为“面粉与水比例准确”“揉面手法正确”“面团软硬度适中”“操作台面整洁”四个评价指标，并为每个指标设定了1-4分的评分等级。该评价量表的设计体现了（）

A.整体印象评分法

B.核查表法

C.分析性量规评价

D.同伴互评法

某职业学校烹饪实训室张贴了“刀具使用后必须归位至刀架”“开火前确认排烟系统开启”“严禁湿手触碰电源”等标识。这些标识主要体现的实训室管理原则是（）

A.效率优先，兼顾安全

B.预防为主，常态化警示

C.学生自主管理，教师少干预

D.发生事故后再完善制度

在一次热菜实训中，学生小张不小心被蒸汽烫伤手臂，现场教师第一步应采取