学校食材采购溯源管理规范.docx

学校食材采购溯源管理规范

一、总则

1.1规范目的

为落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，建立全链条可追溯的学校食材采购管理体系，防控食材来源不明、质量不合格等食品安全风险，保障在校师生饮食健康与安全，结合各级各类学校办学实际，制定本规范。

1.2适用范围

本规范适用于各级公办、民办普通中小学、幼儿园、中等职业学校、高等院校的食材采购溯源全流程管理，学校自营食堂、委托经营食堂、集中用餐配送单位均需严格执行本规范。

1.3核心目标

实现学校所有采购食材“来源可查、去向可追、责任可究、风险可控”，溯源信息留存时间不低于食材保质期满后6个月，没有明确保质期的