食品营养学 期末考试速记列表（函授速成版）.docxVIP

食品营养学期末考试速记列表（函授速成版）

考前说明：专为函授期末整理，考点精简、直击考题，涵盖选择、填空、名词解释、简答大题，零基础快速通关。

第一章食品营养学基础概论

1.营养学定义

研究食物、营养与人体健康关系的科学，核心是合理膳食、维持健康、预防疾病、促进生长发育。

2.营养素六大类（必考填空）

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

宏量营养素（供能）：蛋白、脂肪、碳水

微量营养素：维生素、矿物质（不供能、调节代谢）

其他：水、膳食纤维

3.三大产能营养素供能值（必考数值）

碳水化合物：4kcal/g

蛋白质：4kcal/g

脂肪：9kcal/g（产能最高）

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