2026年中式面点师考试题库（五级、四级、三级、二级、一级）.docx

2026年中式面点师考试题库（五级、四级、三级、二级、一级）

第一部分：五级（初级）中式面点师试题

一、单项选择题

1.饮食卫生管理中，个人卫生要求“四勤”是指（）。

A.勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服

B.勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡

C.勤洗手、勤理发、勤剪指甲、勤换工作服

D.勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡

2.制作面点时，下列哪种情况属于违反食品安全操作规范？（）

A.使用色素时严格按照国家标准添加

B.将生肉和熟食放在同一砧板上加工

C.制作前使用流动水洗手

D.穿戴整洁的工作衣帽

3.面粉按用途和性能分类，主要分为（）。

A.强力粉、中力粉、弱力