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包头食品试题及答案.docx

包头食品试题及答案.docx

    包头食品试题及答案

    一、选择题（每题2分，共20分）

    1.包头地区的特色食品莜面的主要原料是：

    A.小麦

    B.燕麦

    C.荞麦

    D.玉米

    2.下列哪种食品添加剂在包头传统食品加工中经常使用，具有防腐和增加风味的作用？

    A.苯甲酸钠

    B.山梨酸钾

    C.亚硝酸盐

    D.醋酸

    3.包头乳制品工业中，下列哪种技术被广泛应用于延长乳制品保质期？

    A.巴氏杀菌

    B.超高温瞬时灭菌

    C.冷冻干燥

    D.微波灭菌

    4.食品安全管理体系中，HACCP的

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