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食品机械与设备期末考试速记列表（函授完整版）

本速记专为函授期末突击整理，涵盖全书必考名词解释、选择判断、设备原理、结构特点、适用范围、简答考点，无废话、直击得分点，适合短期快速背诵通关。

一、食品机械基础概论（选择/判断必考）

1.食品机械特点

卫生要求极高、材质耐腐蚀、接触食品无毒性、易清洗消毒

转速稳定、运行平稳、通用性强、适配食品多品种加工

低温、常温加工为主，最大限度保留食品营养风味

2.食品机械常用材质（必考）

主力材质：304不锈钢（无毒、耐腐蚀、防锈、易清洗、食品级专用）

辅助材质：食品橡胶、食品塑料、玻璃、碳钢（非接触面）

禁止使用：易生锈、有毒、易析出重金属材质

3.