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餐饮门店食品安全日管控工作制度.docx

餐饮门店食品安全日管控工作制度.docx

    餐饮门店食品安全日管控工作制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐饮具卫生管控目标与原则 3

    二、餐饮具分类管理与标识标准 4

    三、餐饮具清洗流程与操作规程 6

    四、餐饮具消毒频次与技术要求 8

    五、餐具及器具的消毒卫生标准 10

    六、餐具存放区域的卫生环境要求 12

    七、餐具清洗设备运行与维护制度 14

    八、餐饮具破损评估与及时淘汰机制 16

    九、餐饮具清洗结果检验与验收流程 18

    十、餐饮具消毒剂采购与使用安全管理 20

    十一、餐饮具卫生人员岗位职责与分工 22

    十二、餐饮具卫生专项培训与技能考核 23

    十三、餐饮具卫生

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