某酿酒厂白酒勾兑操作制度.docx

某酿酒厂白酒勾兑操作制度

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及白酒行业质量标准，针对本厂白酒勾兑环节存在的配方保密不足、操作随意性大、批次间品质不稳定等问题，旨在规范勾兑流程，确保产品风味稳定，控制食品安全风险，提升市场竞争力。

1、统一勾兑操作标准，减少人为误差

2、加强原酒与基酒管理，保障原料品质

3、完善记录制度，实现过程可追溯

(二)适用范围：本制度适用于生产部勾兑车间全体员工，涵盖勾兑员、质检员、车间主任岗位，涉及原酒调配、成品入库等环节。正式员工必须严格执行，临时工按岗培训后执行，供应商提供的特殊原酒需经质量部核准后方可使用。

1、生产部勾兑车间全体员工

2、质