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2026年食品营养与健康安全专业题库

一、单选题（每题2分，共20题）

题目：

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米

B.豆腐

C.马铃薯

D.橄榄油

3.食品添加剂中，用于改善食品质构的剂类是（）。

A.抗氧化剂

B.甜味剂

C.增稠剂

D.色素

4.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.从事食品生产活动

B.从事食品销售活动

C.从事食品检验工作

D.以上都是

5.以下哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.中国居民膳食指南推荐每天饮水量为（）。

A.1000毫升

B.1500毫升

C.1700毫升

D.2000毫升

7.食品中重金属污染的主要来源不包括（）。

A.环境污染

B.食品加工过程

C.食品包装材料

D.合理使用农药

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

9.中国食品安全国家标准GB