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龙眼通风预冷特性解析与技术优化研究

一、引言

1.1研究背景与意义

龙眼，又称桂圆，是无患子科植物龙眼的假种皮，果实呈球形，果壳多为黄褐色，果肉新鲜时呈乳白色，内有黑色种子一颗，在桂花飘香时节成熟，故而得名。龙眼作为一种常见的热带水果，在我国有着悠久的栽培历史，可追溯至两千多年前。如今，我国是全球龙眼栽培面积最广、产量最大的国家，主要分布于广西、广东、福建和台湾等省区。近年来，随着健康意识的提高和消费结构的升级，龙眼市场需求持续增长。其不仅能直接食用，还可加工成龙眼干、龙眼蜜、龙眼酒等多种产品，大大提高了附加值。

然而，龙眼成熟于高温多湿季节，果实含水量与含糖量高，呼吸作用旺盛，采后极易褐变，在25℃环境下，1天内就开始褐变，常温下5-6天果皮即变褐、酸腐、变质，属于较难贮藏保鲜的水果之一。保鲜储藏是搞好市场流通的关键环节，也是提高龙眼附加值的重要手段和途径。预冷作为保鲜贮藏的关键第一步，可迅速排除龙眼果实采后的田间热，降低呼吸作用，延缓成熟衰老速度，有利于保持营养成分和新鲜度，还能提高果实对低温的耐性，减轻或推迟冷害发生，同时减轻冷藏库和运输设备的制冷负荷。通风预冷是一种高效的预冷方式，研究龙眼通风预冷特性与技术，对提高龙眼保鲜效果、减少贮藏损失、提升龙眼产业经济效益和社会效益具有重要意义，也能为龙眼产业的可持续发展提供有力支撑。

1.2国内外研究现状

在国外，