2026年专业咖啡机使用与制作技术实操测试题目.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年专业咖啡机使用与制作技术实操测试题目

一、单选题（共10题，每题3分，合计30分）

要求：根据题干选择最符合专业标准的答案。

1.在使用意式咖啡机萃取浓缩咖啡时，若出现萃取量不足的情况，以下哪种调整方法是首选？

A.提高研磨度

B.增加萃取时间

C.减少粉量

D.调低水温

2.以下哪种咖啡豆研磨度适合制作法式按压壶咖啡？

A.非常粗（适合冷萃）

B.中等偏粗（类似粗砂糖）

C.中等（适合手冲）

D.非常细（适合爱乐压）

3.使用爱乐压制作浓缩咖啡时，若出现“沸腾”现象，可能的原因是？

A.粉量过多

B.水温过低

C.压力阀未完全闭合

D.水量不足

4.在校准商业级意式咖啡机压力计时，应优先使用哪种工具？

A.电子压力计

B.机械压力表

C.水压枪

D.温度计

5.以下哪种咖啡制作方式最能体现产地风土特征？

A.意式浓缩

B.激泡壶（法压）

C.手冲（V60/Kalita）

D.摩卡壶

6.若咖啡机出现水流不稳的情况，以下哪种故障排查方法是无效的？

A.检查水路滤网是否堵塞

B.清洁蒸汽管路

C.调整水泵压力

D.更换咖啡机滤芯

7.在制作手冲咖啡时，若出现“苦涩”风味，最可能的原因是？

A.粉量过少

B.水温过高

C.磨豆度太粗

D.搅拌过度

8.商业