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2026年学校食品安全追溯预案

1.总则

1.1编制目的

依托全域覆盖的食品安全智慧追溯平台，实现食材来源可查、去向可追、责任可究，在食品安全突发事件发生后第一时间锁定风险源、管控风险面、降低危害程度，最大限度保障就餐人员生命健康安全，规范事件处置全流程，减少事件造成的财产损失和社会影响，维护正常的教学、生产、施工、园区运营秩序。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法（2024修正）》《突发公共卫生事件应急条例（2023修订）》《学校食品安全与营养健康管理规定（2025修订）》《企业事业单位内部治安保卫条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《市场监管突发事件应急管理办法》及属地食品安全智慧追溯平台运行管理要求，结合本单位实际制定本预案。

1.3适用范围

本预案适用于本单位（含下属各校区/项目部/园区分片区、内部自营食堂、外包餐饮服务商、集中供餐合作单位、内部食品经营商超、临时活动供餐点位）管辖范围内发生的食品安全类突发事件的预防、预警、处置及复盘工作，覆盖从食材采购入库到餐食消费全链条追溯管理场景。

1.4工作原则

坚持生命优先，始终把就餐人员生命健康放在首位，第一时间开展医疗救治，绝不因内部流程延误救治时机；坚持溯源前置，事件处置全流程贯穿追溯要求，第一时间通过智慧系统锁定风险源，不盲目扩大管控范围；坚持分级负责，按照事件等级明确响应层级，落实“谁主管、谁负责”岗位责任，避