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食品安全食堂餐具消杀作业SOP.docx

食品安全食堂餐具消杀作业SOP.docx

    食品安全食堂餐具消杀作业SOP

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、作业范围与目的 3

    二、人员卫生与防护 7

    三、消杀设备与准备 11

    四、餐具分类收集 15

    五、餐具清洗流程 21

    六、餐具洗涤标准 25

    七、化学消毒作业规范 30

    八、高温消毒作业流程 34

    九、紫外线消杀作业 39

    十、餐具干燥与无菌 43

    十一、餐具存放环境要求 48

    十二、餐具定期检验 53

    十三、餐具发放与回收 58

    十四、消毒剂浓度监测 63

    十五、餐具残留物检查 67

    十六、异常情况处理措施 72

    十七、设备维护与保养 76

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