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2026年食品营养师营养配餐技能模拟试题及答案详解

一、单选题（共15题，每题2分，合计30分）

1.在某社区营养干预项目中，针对老年人群体，以下哪种膳食模式最适合？

A.高蛋白高盐膳食

B.高膳食纤维低脂肪膳食

C.高糖高脂高热量膳食

D.低钙低铁低维生素膳食

2.某患者因甲状腺功能减退需要增加碘摄入，以下哪种食物是最佳选择？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.海带

D.牛奶

3.儿童青少年膳食中，以下哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

4.糖尿病患者控制血糖的关键措施之一是限制以下哪种食物的摄入？

A.全谷物

B.豆类

C.精制糖

D.坚果

5.孕妇孕期叶酸摄入不足可能导致胎儿神经管缺陷，以下哪种食物叶酸含量较高？

A.鱼类

B.菠菜

C.橙子

D.苹果

6.某患者因肾结石需要限制以下哪种矿物质摄入？

A.钙

B.镁

C.磷

D.尿酸

7.素食者为了预防缺铁性贫血，应优先选择以下哪种食物？

A.猪肝

B.豆腐

C.紫菜

D.牛奶

8.以下哪种食物的嘌呤含量较高，痛风患者应避免？

A.水果

B.蔬菜

C.肉汤

D.豆制品

9.针对高血压患者，以下哪种调味料应减少使用？

A.食用油

B.食盐

C.醋