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2025年中职（烹饪工艺）中式面点制作试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-24 发布于重庆
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2025年中职（烹饪工艺）中式面点制作试题及答案.doc

    2025年中职（烹饪工艺）中式面点制作试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    答题要求：本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

    1.中式面点制作中，常用的面粉是（）

    A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

    2.调制面团时，加入适量的盐可以起到（）作用。

    A.增加韧性B.增加弹性C.增加黏性D.以上都是

    3.制作馒头时，酵母的用量一般为面粉的（）

    A.0.5%-

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