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韩式料理制作技师考试试卷及答案

韩式料理制作技师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.韩式辣白菜的主要原料是______。

2.制作石锅拌饭时，底部的焦脆层叫______。

3.韩式泡菜发酵依赖的主要菌种是______。

4.韩式部队火锅起源于______时期。

5.韩式烤肉腌制酱常用的基础成分是酱油和______。

6.韩式大酱汤的核心酱料是______。

7.韩式冷面的面条主要原料是______。

8.制作韩式炒年糕的主要酱料是______。

9.韩式料理中常用的发酵蔬菜制品统称______。

10.韩式参鸡汤中通常加入的药材是______。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种不是韩式泡菜的常见配料？（）

A.大蒜B.生姜C.苹果D.番茄

2.韩式石锅拌饭的盛器通常是？（）

A.铁锅B.石锅C.陶瓷碗D.不锈钢锅

3.韩式部队火锅中不包含的食材是？（）

A.午餐肉B.辛拉面C.生鱼片D.年糕

4.制作韩式辣炒年糕时，常用的年糕类型是？（）

A.切片年糕B.条状年糕C.圆年糕D.方块年糕

5.韩式大酱汤中的大酱是由哪种原料发酵而成？（）

A.黄豆B.黑豆C.红豆D.绿豆

6.韩式冷面的汤底通常是？（）

A.热汤B.凉汤C.温汤D.冰汤

7.韩式烤肉中，哪种肉最常用？（）

A.猪肉五花肉B.牛肉里脊C.羊肉卷D.鸡肉胸肉

8.以下哪种酱料是韩式料理特