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评茶员考试题库押题宝典题库及答案详解【精选题】

1.冲泡细嫩绿茶时，适宜的水温范围是？

A.70-75℃

B.80-85℃

C.90-95℃

D.95-100℃

【答案】：B

解析：本题考察绿茶冲泡水温控制。细嫩绿茶（如碧螺春、龙井）若用高温（如90℃以上）会破坏茶叶中的氨基酸和香气物质，导致茶汤苦涩、香气寡淡。通常适宜水温为80-85℃，既能激发香气，又能保留营养成分。A选项温度过低，无法充分浸出滋味；C选项为红茶适宜水温；D选项为乌龙茶或普洱茶适宜水温，因此B选项正确。

2.在茶叶感官审评中，香气因子主要不包括以下哪种缺陷？

A.青草气

B.焦味

C.烟味

D.兰花香