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2026年食品质量与安全专业知识考试题

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，但以下哪种情况不属于必须查验的范围？

A.蔬菜种子

B.食品添加剂

C.饮用水原水

D.食用油脂

2.某地区食品安全监管部门发现某企业使用的食品包装材料中含有非法添加的荧光增白剂，该物质属于哪种危害分类？

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.交叉污染

3.在HACCP体系中，以下哪个环节不属于七个基本原则的范畴？

A.危害分析

B.控制措施临界值设定

C.监测系统建立

D.食品召回计划

4.某乳制品企业采用巴氏杀菌法处理牛奶，其杀菌温度通常为多少摄氏度？

A.85℃

B.95℃

C.105℃

D.125℃

5.以下哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁用？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

6.某地区爆发沙门氏菌食物中毒事件，初步调查发现患者均食用了同一品牌的热狗，该事件最可能属于哪种传播途径？

A.水源性污染

B.虫媒传播

C.食品交叉污染

D.医源性传播

7.我国《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）规定，生肉类中沙门氏菌的限量标准是多少？

A.