海南餐饮服务入学考试高频考点试题及答案.docVIP

海南餐饮服务入学考试高频考点试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食材不属于海南特色食材？

A.和乐蟹

B.阳澄湖大闸蟹

C.文昌鸡

D.加积鸭

2.海南鸡饭起源于哪个地区？

A.海南文昌

B.海南琼海

C.海南万宁

D.海南三亚

3.餐饮服务中，顾客投诉菜品太咸，服务员首先应做的是？

A.解释菜品口味就是如此

B.直接给顾客退款

C.诚恳道歉并询问处理意见

D.让顾客等待厨师处理

4.以下哪种调料不是海南菜常用的？

A.黄灯笼辣椒

B.沙茶酱

C.豆瓣酱

D.青柠汁

5.海南某餐厅营业时段一般是？

A.7:00-14:00

B.9:00-21:00

C.11:00-23:00

D.8:00-20:00

6.处理顾客用餐后剩下较多饭菜的情况，合适的做法是？

A.直接收走，不做任何表示

B.询问顾客是否需要打包

C.指责顾客浪费食物

D.要求顾客加钱购买

7.下列海南名小吃中，以糯米为主要原料的是？

A.抱罗粉

B.清补凉

C.椰子粑

D.后安粉

8.餐厅服务员在工作时，头发应？

A.留怪异发型

B.杂乱无章

C.保持整洁，束起或盘起

D.随意披散

9.为顾客上菜时，应该说？

A.“菜来了，自己放”

B.“这是您点的[菜品名称]，请慢用”

C.“快