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小学食品卫生安全管理制度

一、总则

为切实保障全体师生的身体健康和生命安全，加强学校食品卫生安全管理，规范食品采购、储存、加工、供应等环节的行为，依据国家相关法律法规及教育部门的要求，结合本校实际，特制定本制度。本制度适用于学校食堂、校内食品销售点以及学校组织的各类集体用餐活动。学校食品卫生安全工作坚持“预防为主、全程控制、责任到人”的原则，确保为师生提供安全、卫生、营养的食品。

二、管理机构与职责

（一）学校食品卫生安全领导小组

学校成立由校长任组长，分管副校长、总务主任、德育主任、食堂负责人及教师代表、家长代表组成的食品卫生安全领导小组。领导小组全面负责学校食品卫生安全工作的统筹、协调、监督与考核，定期召开工作会议，研究解决食品卫生安全问题。

（二）食堂负责人职责

食堂负责人是食品卫生安全的直接管理者，具体负责：

1.组织制定并落实各项食品卫生安全管理制度和操作规程。

2.负责食堂从业人员的招聘、培训、健康管理及日常行为规范。

3.监督食品采购、验收、储存、加工、烹饪、留样、餐用具消毒等各环节的工作质量。

4.组织开展食堂环境卫生、设施设备的维护与管理。

5.配合学校及上级部门的食品卫生安全检查，及时整改存在的问题。

6.负责食品卫生安全突发事件的初步处置与报告。

（三）从业人员职责

1.严格遵守个人卫生要求，持有效健康证明上岗，每年进行一次健康体检