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公共营养师初级试题及答案解析

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.人体必需氨基酸共有（）种。

A.6

B.8

C.9

D.10

2.下列食物蛋白质的生物学价值最高的是（）。

A.大豆蛋白质

B.小麦蛋白质

C.鸡蛋蛋白质

D.大米蛋白质

3.人体能量的主要来源是（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

4.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。

A.软脂酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.油酸

5.人体内含量最多的常量元素是（）。

A.钾

B.钠

C.钙

D.镁

6.下列关于铁的吸收，正确的是（）。

A.动物性食物中的铁吸收率高于植物性食物

B.植物性食物中的铁吸收率高于动物性食物

C.非血红素铁的吸收率高于血红素铁

D.维生素C抑制铁的吸收

7.具有维持正常视觉功能，维持骨骼正常生长发育的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素C

8.缺乏维生素D可引起（）。

A.坏血病

B.佝偻病

C.脚气病

D.夜盲症

9.下列食物中，含维生素C最为丰富的是（）。

A.猪肝

B.鸡蛋

C.新鲜大枣

D.大豆

10.人体每天丢失的水分中，不显性出汗和呼吸蒸发约占总排出量的（）。

A.