《食品质量安全与控制技术》课件 食品良好操作规范（GMP）.pptx

项目三食品加工环节安全控制

食品良好操作规范

——GMP

第一部分

学习目标与任务书

某速冻食品加工企业不同批次的产品品质相差很大，如何才能确保持续稳定的产品质量？带着这个问题，我们先明确本任务的学习目标与工作任务。

学习目标与任务书

学习目标

知识目标

认识农产品加工过程的质量控制管理标准

了解食品良好操作规范（GMP）的基本要求

熟悉HACCP计划的制定和实施

能力目标

能够运用控制管理标准（GMP、SSOP、HACCP）确保加工农产品的品质，对加工过程中的质量问题进行分析与控制。

素质目标

培养良好的思想品德修养及职业道德

增强食品安全与农产品质量安全红线意识

增强爱岗敬业、勇于