《食品质量安全与控制技术》课件 5 正确认识食品添加剂.pptx

被「避而远之」的食品加工助剂正确认识食品添加剂

食品添加剂的概述食品添加剂的定义指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和满足加工工艺的需要，而加入食品中的化学合成或者天然物质。它是现代食品工业的重要组成部分，能够有效提升食品的感官特性、延长保质期，并满足规模化生产的工艺要求，在规定范围内使用对人体健康无害。来源：GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

食品添加剂的功能食品添加剂的概述食品添加剂的功能：调节食品风味防腐保鲜改善食品加工工艺

食品添加剂的成分解析食品添加剂的概述按来源划分，食品添加剂主要分为天然提取与化学合成两大类：天然物质化学合成物质直接从天然动