卫生标准操作程序（SSOP）.pptx

项目三食品加工环节安全控制卫生标准操作程序——SSOP

第一部分认识SSOP及其与GMP的关系GMP的规定是原则性的，SSOP的规定是具体的。SSOP指导卫生操作和卫生管理的具体实施，是GMP落地执行的“操作手册”。

认识SSOP及其与GMP的关系什么是SSOP？▌SSOP的定义SSOP是SanitationStandardOperationProcedure（卫生标准操作程序）的简称，是食品加工企业为了保证达到GMP所规定的要求，确保加工过程中消除不良的人为因素，使其加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程的指导文件。▌SSOP