《食品质量安全与控制技术》课件 动物性原料生产安全与控制.pptx

项目二食品原料生产环节安全控制动物性原料生产安全与控制

学习目标学习目标▌知识目标1.了解食品原料生产环境发展现状；2.掌握食品链中植物性原料生产安全与控制方法；3.掌握食品链中动物性原料生产安全与控制方法（本任务重点）；4.掌握食品源头控制技术。▌能力目标1.能够判断植物性原料生产种类和污染途径，并针对危害采取控制措施；2.能够对动物性原料生产安全危害物质的来源进行合理分析，并采取控制措施（本任务重点）。

第一部分畜禽肉类的生产与安全控制技术

畜禽肉类的生产与安全控制技术畜禽养殖环境与饲料卫生要求养殖环境卫生要求各类畜禽养殖环境应参照相关标准要求执行。GB/T17824.