餐饮业从业人员管理中的安全控制.pptx

项目五餐饮业食品安全控制餐饮业从业人员管理中的安全控制——健康管理·个人卫生·岗位操作规范

第一部分从业人员的健康管理与培训健康证明·岗前检查·有碍疾病·培训考核食品安全是为了保障人的安全，而加工过程中最大的风险源也是人。从业人员若未掌握相关知识，就可能成为食品污染源。

从业人员的健康管理与培训从业人员自身健康管理▌健康证明上岗接触直接入口食品工作的人员（含新参加、临时人员）应取得健康证明后方可上岗每年进行健康检查，必要时临时健康检查安排未取得健康证明人员上岗的，依《食品安全法》第一百二十六条责令改正、警告直至吊销许可证▌岗前健康检查与报告食品安全管理人员每天对从业