探秘软体动物听觉奥秘.pptVIP

第七章水产品类

——第四节软体动物

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【复习提问】

水产产品分为几类，分别是什么？

常见的常见的虾蟹类原料均有哪些？

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【思考讨论】

你知道何为软体动物吗？

那你都吃过那些软体动物呢？

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本节重点

1.软体动物的基本概念

2.软体动物的基本分类

3.常见软体动物品种的基本特征

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【基础概念】

身体柔软的一类无脊椎动物。

软体动物涉及石龟类、掘足

类、腮瓣类、腹足类和头足

类。

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二、常见软体动物原料

（一）头足类

本纲的主要特征是︰身体分头、颈、躯干三部分；有头足，又分腕及触手两种形态，足基部腹面有管状的漏斗，用以排出外套腔内的水。

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扩展：奥陶纪与头足类

角石

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扩展：奥陶纪与头足类

鹦鹉螺

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扩展：奥陶纪与头足类

菊石

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烹饪利用：鲜品肉色洁白，质地柔

韧，口感鲜美，适用于爆、炒、熘、

烧、焖或炝、拌等烹调方法。乌贼的

吃法很多，如凉拌，爆炒乌鱼丝，

乌鱼卷，烧乌汤，溜乌鱼片等，尤其

用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜

美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师

手，就成了驰名中外的上等佳肴了。

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另外，乌贼的内脏可榨制内脏

油，是制革的好原料。它的眼珠

可制成眼球胶，是上等胶和剂。

它的墨囊里的墨汁可加工为工业

所用。

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墨斗鱼

巨型乌贼

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鱿鱼又称为枪乌贼、柔鱼、油鱼等，为头足纲枪乌