食品原料学期末试题与答案.pdfVIP

试题名称：食品化学

层次:专业：级：学号：：分数：

一、选择题(每题2分,共20分)

1．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸：(B)

A．亮氨酸B．酪氨酸C．赖氨酸D．蛋氨酸E．苏氨酸

2．构成多核苷酸链骨架的关键是：(E)

A．2′3′-磷酸二酯键B．2′4′-磷酸二酯键C．2′5′-磷酸二酯键

D．3′4′-磷酸二酯键E．3′5′-磷酸二酯键

3．酶的活性是指：(D)

A．酶分子上含有必需基团的肽段B．酶分子与底物结合的部位

C．酶分子与辅酶结合的部位D．酶分子发挥催化作用的关键性结构区

E．酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区域

4．下列化合物中，除了哪一种以外都含有高能磷酸键：(D)

A．NAD+B．ADPC．NADPHD．FMN

5．由己糖激酶催化的反应的逆反应所需要的酶是：(B)

A．果糖二磷酸酶B．葡萄糖-6-磷酸酶C