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黄曲霉毒素B1与金黄色葡萄球菌C型肠毒素单克隆抗体制备及应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在食品安全与公共卫生领域，黄曲霉毒素B1（AflatoxinB1，AFB1）与金黄色葡萄球菌C型肠毒素（StaphylococcalenterotoxinC，SEC）是两类备受关注的有害物质，它们对人类和动物健康构成了严重威胁。

AFB1是由黄曲霉和寄生曲霉等产毒真菌产生的次生代谢产物，其毒性和致癌性极强，被国际癌症研究机构列为Ⅰ类生物致癌剂。AFB1的污染在全球范围内普遍存在，尤其是在高温高湿地区，粮食作物如玉米、花生、小麦等极易受到污染。据统计，全球每年约25%的粮食遭受不同程度的霉菌毒素污染，AFB1污染占比较大。在东南亚部分地区，玉米中AFB1超标率可达30%以上。饲料方面，2019年建明中国CLS检测数据显示，饲料、玉米及其副产物、饼粕类、DDGS均存在AFB1超标污染情况，超标率分别为7.9%、12.0%、11.8%和10.0%，其中玉米及其副产物最大值超过标准限量14.7倍。人类摄入被AFB1污染的食品后，会对肝脏造成严重损害，增加患肝癌风险，长期低剂量摄入还可能导致免疫抑制、生长发育迟缓等问题。动物食用受污染饲料后，生长性能和繁殖能力受影响，且毒素可能通过食物链传递至动物源性食品，危害人类健康，如奶牛食