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食品安全管理与检验规程

第1章总则

1.1目的与依据

1.2范围与适用对象

1.3规范性引用文件

1.4术语和定义

1.5管理原则与职责

第2章食品安全管理体系

2.1管理组织与职责

2.2食品安全风险评估与控制

2.3食品安全追溯系统建设

2.4食品安全检验与检测

2.5食品安全信息报告与沟通

第3章食品原料管理

3.1原料采购与验收

3.2原料储存与运输

3.3原料检验与检测

3.4原料使用与记录管理

第4章食品加工与制作

4.1加工过程控制

4.2食品加工设备管理

4.3食品卫生操作规范

4.4加工过程检验与检测

第5章食品包装与储存

5.1包装材料与容器管理

5.2储存条件与环境控制

5.3包装后食品检验

5.4储存过程中的食品安全控制

第6章食品销售与配送

6.1销售流程与记录管理

6.2配送过程中的食品安全控制

6.3食品销售记录与追溯

6.4食品退市与召回管理

第7章食品安全检验规程

7.1检验项目与标准

7.2检验方法与操作规范

7.3检验记录与报告

7.4检验结果的判定与处理

第8章附则

8.1适用范围

8.2解释权与实施日期