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高校餐饮管理食堂运维标准模拟试卷解析.docxVIP

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  • 2026-08-25 发布于湖北
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高校餐饮管理食堂运维标准模拟试卷解析.docx

    高校餐饮管理食堂运维标准模拟试卷解析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题1分，共20分）

    1.食堂从业人员每年至少进行一次健康检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，()。

    A.可以继续工作，但需加强个人卫生

    B.可以从事非食品加工工作

    C.不得从事接触食品的工作

    D.需治疗后重新检查合格方可工作

    2.冷藏温度应保持在()℃以下，冷冻温度应保持在()℃以下。

    A.5，-18

    B.10，-20

    C.0，-15

    D.5，-20

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