食品厂生产流程规范细则.docx

食品厂生产流程规范细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关行业标准，针对本厂生产流程中存在的工序衔接不畅、原料控制不严、成品检验疏漏等问题，旨在规范生产全流程操作，保障食品安全，提升生产效率，降低运营成本。

1、明确各工序操作标准与责任主体；

2、强化原料、半成品、成品的质量管控。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、仓储部、采购部等相关部门及所有一线操作工、班组长、质检员、仓管员，正式员工及外包维修人员均须遵守。物料供应商需按本细则提供合格证明。例外适用场景需生产部主管级以上人员审批。

1、涉及特殊工艺环节按专项规程执行；

2、紧急生产任务需生产部与质量部联合审批。

(三)核心原