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浙江国企招聘2025杭州钱塘新区产业发展集团有限公司下属公司招聘5人笔试历年参考题库附带答案详解

一、常识判断。根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共10题）

1、下列关于传统发酵的相关内容，说法正确的是（????）。

B.腐乳是利用乳酸菌进行发酵的，可以将豆腐中的蛋白质分解为小分子

C.葡萄酒在酿制前期，为保证干净，应将葡萄进行多次清洗

D.果醋在制作过程中，不需要密封发酵，也不需要定期排气

【正确答案】D

A项错误，酸菜的发酵菌种是乳酸菌，乳酸菌兼具需氧和厌氧的性能。老坛坛口的水槽设计隔绝了外界的空气和污染物，而坛内产生的二氧化碳则可以以气泡的形式通过水槽排