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茶叶生产卫生管理规定

一、概述

茶叶生产涉及多个环节，从种植到加工、包装、储存，每个环节都可能影响产品的卫生质量。为保障茶叶产品的安全、健康，防止污染和微生物滋生，制定并执行严格的卫生管理规定至关重要。本规定旨在明确茶叶生产各环节的卫生要求，确保产品符合相关标准，维护消费者权益。

二、种植环节卫生管理

（一）土壤管理

1.茶园选址应远离污染源，如工业废水、垃圾填埋场等，距离不宜少于500米。

2.定期检测土壤pH值和有机质含量，确保适宜茶树生长，pH值范围以4.5-6.5为宜。

3.禁止使用未经无害化处理的污水、污泥和有机肥，有机肥需经高温堆肥或发酵处理。

（二）茶树管理

1.采用物理或生物方法防治病虫害，减少化学农药使用，优先选用低毒、低残留农药。

2.施药期间应设立警示标志，避免茶树在药物残留期内采摘。

3.茶园应定期修剪和清理枯枝落叶，保持环境整洁。

三、加工环节卫生管理

（一）厂房与设备

1.加工车间应保持清洁，地面、墙壁、天花板应采用易清洁材料，定期消毒。

2.设备表面应光滑、无死角，定期清洗和消毒，防止微生物附着。

3.空气净化系统应定期更换滤网，保持车间空气流通。

（二）加工流程

1.采摘后的鲜叶应立即进行摊青，摊青场所应平整、通风，避免阳光直射。

2.杀青、揉捻、干燥等工序应控制温度和时间，防止微生物滋生。