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腐竹机械化连续揭皮加工工艺

我干腐竹加工快二十年了，从最早的家庭小作坊手工揭皮，到现在厂里用上全套机械化连续揭皮工艺，太清楚这个变化给整个行业带来的改变了。腐竹是国人餐桌上很受欢迎的豆制品，传统生产全靠工人一锅一锅揭皮，不仅劳动强度大得离谱，产量上不去，成品品质也忽好忽坏，没法满足大市场的需求。最近十几年随着食品工业的升级，机械化连续揭皮加工工艺慢慢成了规模生产的主流，解决了很多传统工艺解决不了的痛点。本文我就以一线从业人员的身份，完整梳理这个工艺的全流程、优势和实际生产经验，给大家讲清楚这个工艺的来龙去脉。

1腐竹机械化连续揭皮加工工艺的核心定义

简单来说，腐竹机械化连续揭皮加工工艺，就是把传统手工腐竹生产的泡豆、磨浆、煮浆、成膜、揭皮、烘干全流程整合为连续化的机械生产线，其中核心就是用机械连续作业替代人工一张张揭皮，实现从原料到成品的不间断生产。和半机械化的生产线比，它的核心特点就是“连续”，不需要中间停下来换料、人工转运，所有工序流水线作业，从黄豆投进去到出来成品腐竹，全程不需要太多人工干预，这也是它和传统工艺最本质的区别。

2机械化连续揭皮加工工艺的完整生产流程

做好任何加工，基础工序都不能错，每一步都会影响最终揭皮的效果和成品品质，我就按生产顺序一步步讲清楚。

2.1前期原料预处理工序

预处理是打好基础的一步，要是预处理没做好，后面再好的揭皮设备也出不了好货。

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