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2026食品安全知识竞赛培训试题

各位同仁，食品安全是民生大计，关乎每个人的健康福祉，更是我们食品行业从业者的立身之本。为提升大家的专业素养与风险防范意识，确保食品生产经营全过程的安全可控，我们特别编写了这份知识竞赛培训试题。本试题旨在通过系统梳理与重点考察，帮助大家巩固基础知识，明晰法规要求，强化操作规范，共同筑牢食品安全的第一道防线。请大家认真对待，深入思考，不仅为竞赛做好准备，更为日常工作中的每一个细节负责。

一、法律法规与基础知识

(一)单项选择题

1.《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨是保障公众身体健康和生命安全，下列哪项不是其调整范围？

A.食品生产和加工

B.食品销售和餐饮服务

C.食品添加剂的生产经营

D.食用农产品的种植养殖过程（不涉及生产加工环节）

2.在食品生产经营过程中，应当保持个人卫生，下列哪项行为不符合要求？

A.穿戴清洁的工作衣帽

B.佩戴饰物进行食品加工操作

C.操作前洗净双手

D.患有有碍食品安全疾病时及时报告并调离岗位

3.关于食品保质期，以下说法正确的是：

A.食品超过保质期一定不能食用

B.保质期是指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限

C.商家可以根据销售情况自行延长食品保质期

D.食品保质期内，食品绝对安全无毒

(二)判断题

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记