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2025年一级公共营养师考试卷附答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.人体必需氨基酸不包括以下哪一项？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.酪氨酸

D.缬氨酸

答案：C

解析：人体必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸，酪氨酸不属于必需氨基酸。

2.哪一项不属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，维生素C为水溶性维生素。

3.以下哪种食物中钙含量最高？

A.牛奶

B.豆腐

C.芝麻

D.鱼虾

答案：A

解析：牛奶中钙含量最高，是补钙的良好来源。

4.哪项指标常用来评价蛋白质的营养价值？

A.氨基酸评分

B.蛋白质消化率

C.蛋白质含量

D.蛋白质生物学价值

答案：D

解析：蛋白质生物学价值是评价蛋白质营养价值的重要指标，表示蛋白质在人体内的利用率。

5.哪项营养素对维持正常视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A对维持正常视力有重要作用，缺乏维生素A会导致夜盲症。

6.哪项营养素缺乏会引起脚气病？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：A

解析：维生素B1缺乏会引起脚气病，表现为