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厨师岗位职责

一、目的

目的是让厨师明确自身的责任,认真履行自己的职责,确保用餐安全、保证营养均衡,保持厨房和餐厅干净整洁。

二、范围

适用于本厂食堂厨师岗位人员。

三、职责

由人事部管理食堂厨师岗位的员工;食堂厨师认真履行自己的岗位职责义务。

四、工作岗位职责

服从上级领导的指挥,严格遵守操作程序;

材料购买

每天按时购买工作餐材料。购买回来的原材料及时放入冷库内保鲜,不得使用变味、变质原材料,确保用餐安全;

加工菜肴必须认真对待,做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物;

厨具、菜盆、盛器等必须清洗干净方可使用,放入饭菜的器具要求盖好,防止异物进入;

按照预定用餐人员供应饭菜并注意监督,确保预定人员正常用餐,杜绝浪费现象；

卫生清洁

①时保持灶台和厨具干净卫生,烹调工作结束后,及时将灶台、地面、炊具清洗干净,

碗筷、菜碟等用完后消毒;

③冰箱、消毒柜、风扇等厨房内的东西定期清洁;

④用餐区域定期搞卫生,每天饭后要将食堂内物品有序摆放,及时清理食堂及门前废弃物和垃圾,保证周围整齐、干净,例如桌椅、饮水机、风扇等清洁、维护。及时补充餐纸、水杯及饮用水。

⑤三楼空中花园卫生清洁、整理：如球台摆放,花草定期浇水、修理等。

3.安全问题

①检查厨房内的水电、煤气的使用情况,确保无泄漏现象,保证人身及工厂财产安全;

②每天检查煤气罐的